ಸಮೃದ್ಧ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ಶತಾವರಿಯ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ - ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು - ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಂದಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಪುರುಷರು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀನ್ಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಸೌಂದರ್ಯ ಕ್ಲಿಯೋಪಾತ್ರ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಗುಲಾಮರನ್ನು ಪುಡಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪುಡಿ ಆಗಿ, ಇದು ರಾಣಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಳ ಮುಖಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಅಡಿಪಾಯ" ದಲ್ಲಿನ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಗೋಳದ ಬಿರುಕು.
ಫ್ರಾಸ್ಟ್
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಮವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಸೇಬುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ಕುತೂಹಲ.
ಕಚ್ಚಾ
ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮರು-ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮಾಡಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ, ಇತರ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಯಿಂಟ್ ಸಲಹೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳು ಸಹ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕೊಯ್ಲು ಒಣಗಿದರೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ನ ಇಡೀ ತುಂಡು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಂಜಿನ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೀರುಹಾಕುವುದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. Ipp ಿಪ್ಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೋರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಏಕೈಕ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್
ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೀತಲೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗದ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಇರಬೇಕು, ತೊಳೆದು, ತೆಗೆದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಸುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಮಯ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಮಡಿಕೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಂತರ ಬಾರ್ಗಳು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀನ್ಸ್ನ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 
ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಶತಾವರಿಯ ಬೀಜಗಳ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮರುದಿನ ಅವರು ಮಸುಕಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಜೀವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಣ ಕೋಣೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ + 5-10 ° C ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ 50% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 15-20 ° C ಗೆ ಏರಿದರೆ, ದೋಷಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳ ಜಾಗೃತಿಗೆ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಅವುಗಳು ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸಹ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯ ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತವೆ. 
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀನ್ಸ್ 300 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ - ಕೇವಲ 25 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ವಾಸನೆಯು ಜೀರುಂಡೆಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಗರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸಂಗ್ರಹವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿದು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಂತತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಇದು ಸಾಕು. ಬೀನ್ಸ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಮರ್ನಿಂಗ್
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಬಾರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಐಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. 
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ರಕ್ತ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಸಹಾಯಾರ್ಥ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಪಿಡರ್ಮಿಸ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಮಸಾಲೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 70 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಕವರ್, 1/2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೀಲರ್ ಕೀಲಿಯಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 
ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ಮಿತಿ ಸುಧಾರಣೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳ ಸಾಲ್ಟ್ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದಿನ ಖಾಲಿ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಶತಾವರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ 4 ಎಲೆಗಳು, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಳ್ಳುಹಣ್ಣಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. 
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ 2.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ), ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೃಪ್ತಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೀನ್ಸ್ ಸಲಾಡ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಅನಂತಕ್ಕೆ ಯಶಸ್ವಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತಿರೇಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. 
ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಯಾರಿಕೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸ್ವಚ್ half ವಾದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಅವಕಾಶ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಓವನ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರ್ಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮೃದು ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಘನ ಅಭಿಧಮನಿ ರಚನೆಗಳಿಲ್ಲದ ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಇಣುಕು, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಸೆಲರಿ, ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಓದಿ.ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಖರೀದಿಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಪಿಪ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
