ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಹ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಅವರು ಮದ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿ ಮದ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ರೈತನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಾಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರ ಮುಖ್ಯ ಕಾಳಜಿ - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ನೀರು - ಎಲ್ಲವೂ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.
ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲು ಹೊರಟಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಇತರ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ, ಅವರು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುವಾಗ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಸುಗ್ಗಿಯ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸದೆ)
ವೊಡ್ಕಾ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಶಕ್ತಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸುವ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಕಡುಗೆಂಪು ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ವೈನ್" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನ (ಅಥವಾ ಅನಾನುಕೂಲತೆ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ) ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ 2 ಕೆಜಿ;
- 0.8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- 0.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈಗಾಗಲೇ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿರುವ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದರಿಂದ ಅವು ದ್ರವ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಿಂತ ಕೆಳಗಿರುತ್ತವೆ.ನಂತರ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲ್ ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.
ನಂತರ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಫೋಮ್‌ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬರಿದಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಟಿಂಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು, ಅಂತಿಮ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಸಿಕ ಸುಸ್ತಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್, ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಆದ್ಯತೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಿರೀಟಗಳು. ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇದೀಗ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 6 ರಿಂದ 16 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅನುಪಾತಗಳು ಹೀಗಿವೆ: ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ / ಸಕ್ಕರೆ = 5 ಕೆಜಿ / 1 ಕೆಜಿ, ವೋಡ್ಕಾ / ನೀರು = 1.5 ಲೀ / 1 ಲೀ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಯಮಿತ ಅಧಿಕೃತ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮಾಲೀಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಅಂದರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಲು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 45-50 ಡಿಗ್ರಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಕರಗಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೊಡ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಣ್ಣುಗಳು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ);
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಳೆಯ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು 1.5-3 ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಉದಾತ್ತ ಗ್ರಾಮೀಣ ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಸ್ಥರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಒಂದು ಇದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತರಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿರಾಮಿಕ್ (ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ) ಮಡಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ವೊಡ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ಡ್ ತೆಳುವಾದ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಸಾಕು). ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಲು ವೊಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (100 ರಿಂದ 300 ಗ್ರಾಂ) ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ಜನರಿಗೆ ಇಂತಹ ಮದ್ಯ ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು (ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ), ಇದು ಕೊಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದನ್ನು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ:
- ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮದ್ದು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಟ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತದೆ;
- ಈ ವಿಧಾನದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಟ್ಟು ನಿಜವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಬಾಟಲಿ ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನೂ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತನ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಇಡೀ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಕೇವಲ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಾಜಾ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಬಯಸಿದರೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು (0.1 ಕೆಜಿ) ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ (ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್) ಬಳಸುವಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ತೊಳೆಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇತರ ಎರಡು ಘಟಕಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ನೀರು-ಜಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೀಗಿದೆ:
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಗಂಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಮೀರದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ);- ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ಡ್ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಧರಿಸಿ;
ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಗಂಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಮೀರದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ);- 18-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಗಾ place ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು;
- ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 3-4 ತಿಂಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
- ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು
ಜಾಮ್ನಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿಧಾನವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ) ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು 0.4 ಲೀ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಮದ್ಯದ ಉಷ್ಣತೆಯು +20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿದಾಗ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ (ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಸರು ಎಲ್ಲೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕೆಸರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ಕೊನೆಯ ಒತ್ತಾಯವು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜಾಮ್ (0.5 ಲೀ) ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಗೊಜ್ಜು ಮೂಲಕ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಬಳಸಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇರಬಾರದು.ಮಲಿನಾ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ತಾಜಾ ದೇಶದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ರಜಾದಿನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ.
