ಅನೇಕ ಬೆಳೆಗಾರರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೋದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಿಕಲ್ಚರ್ ಅನೇಕ ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಇದೆ.
ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಉತ್ತಮ ತಯಾರಿ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.
ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿವರವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ": ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ?
ಈ ವೈವಿಧ್ಯವು ining ಟದ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಹಲವಾರು ಅನುಕೂಲಗಳು:
- ಉತ್ತಮ ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರತೆ ಹುರುಪಿನ ಪೊದೆಸಸ್ಯ.
- ಸಮೂಹಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟ.
- ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ರಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಬೆಳೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬುಷ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೇರಳವಾದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ವಿಧದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿಯೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಹೆಕ್ಟೇರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ 60 ರಿಂದ 75 ಕೇಂದ್ರದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮನೆಯ ಆರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ದರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು?
ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಶೀತಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ರೋಗಗಳು. ತಾಜಾ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಎರಡನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಶೀತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಮರುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಗ್ಗೆ ಓದುವುದು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಏನು?
ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಹ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಮೊದಲಿಗೆ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಈ ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ) ಸರಿಹೊಂದುವಂತಹ ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಹುದುಗುವಾಗ ಅದು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸಕ್ಕೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು?
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಕೊಳೆತ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.
ಮತ್ತೊಂದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ ರಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣ, ಸ್ವಚ್ ra ವಾದ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಕ್ಲಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲು ಸಾಕು. ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಅವೆಲ್ಲವೂ ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕೇವಲ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು: ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು?
"ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಮೋಹಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಅದನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೋಹವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯ - ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಅವಳ ರಸವನ್ನು ಕೊಟ್ಟಳು.
ಮುಂದೆ, ತಿರುಳುವನ್ನು ಕಂದಕ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂದಕದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶದ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ವೈನ್ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ಅವನಿಗೆ ಗಾಜು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ನಾವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ - 5-10 ಲೀಟರ್. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಒಣಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.
ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಉಳಿದ ಸ್ಥಳವು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಹಡಗಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ರಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ರಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಎಳೆಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ನಾವು ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ರೂಪಾಂತರವು ಆದರ್ಶವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು, ಅದನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ಎಂಬ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
"ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" from1 ನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಜವಾದ ವೈನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಡ್ರೆಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು. ರಸವನ್ನು ಅಲೆದಾಡಿದ ಬಾಟಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯುವ ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸೇವಿಸಲು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 100 ಅಥವಾ 150 ಗ್ರಾಂ (ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪಡೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಯುವ ವೈನ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ವೈನ್‌ನ ಬಲವು 11-13 ಆರ್‌ಪಿಎಂಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
"ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" from2 ನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, 75º ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಿರುಳನ್ನು 23º ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ 2% ವಯಸ್ಸಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 0.1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೋವ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೆಸರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಲೆದಾಡಿದ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸಿದ ಹಡಗಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು 120 ರಿಂದ 180 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯುವ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಪರಿಚಿತ ಲೇಖಕರು ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ:
- ಈ ಪಡೆದ ವೈನ್ ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣ, ಅದರ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವೈದಿಕ ನಾವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
- ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾ dark ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 12ºС ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" from3 ನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ".
- 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ).
ತೊಳೆಯದ ಮತ್ತು ಎಣಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹಡಗಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು.
ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಂತಕವಚ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಡಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಏರಿಕೆಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನಿಂದ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಬಹುದು, ಇದು ರಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ (ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳು) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಗ್ಲೋವ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವಾಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ಕೈಗವಸು ಮೂಲಕ ಅದರ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ದೃ will ೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಚೆಂಡುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಾರದುಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಅವಕ್ಷೇಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ತೊಳೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ನಿಜವಾದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸವಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
"ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" from4 ನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇನ್ನೊಂದು ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಕೋಟೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವೈನ್ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:
- ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
- ಒಟ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸುಮಾರು 30-40% ನೀರು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಲೀಟರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ನೊರೆ ಟೋಪಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
- ಒತ್ತಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕನಿಷ್ಠ 40% ಆಗಿರಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬುವುದು). ಕೈಗವಸು ಧರಿಸುವುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ವರ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಅನಿಲ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಹಡಗಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಡ್ರೆಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಂಡ ಅಂಶಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಡಗನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು.
- ಮುಂದೆ, ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳಾದರೂ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಸರು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
- ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಬುದ್ಧ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಡಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವೈಸ್ಟೊಯನ್ನೊ ಪ್ರಕಾರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ರಾಂತಿಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ “ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ” ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
