ಅರುಗುಲ (ಎರಕ, ಇಂಡೂ) ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅದರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ, ಅನೇಕ ಮಂದಿ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿರುಮನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅನೇಕರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರುಗುಲಾ ಬಗ್ಗೆ, ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ ಸಂಯೋಜನೆ
ಅರುಗುಲಾದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು - ಖಾದ್ಯ ಭಾಗದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 25 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಅರುಗುಲದ 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ 2.58 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು 0.66 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ 3.65 ಗ್ರಾಂ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ನ 1.6 ಗ್ರಾಂ, ನೀರಿನ 91.71 ಗ್ರಾಂ, ಬೂದಿ 1.4 ಗ್ರಾಂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ:
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ಎ (ಆರ್ಇ), ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 4, ಬಿ 5, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಸಿ, ಇ, ಕೆ, ಪಿಪಿ (ಎನ್ಇ);
- ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ;
- ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು: ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ (100 ಗ್ರಾಂ - ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 8.0%) ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ (6.4%) ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 0.15 ಗ್ರಾಂ). ಅರುಗುಲಾ ಬೀಜಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ಅರಗುಲವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ದೇಹಕ್ಕೆ ಅರುಗುಲಾ ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ
ಅರುಗುಲಾ ಅತಿಯಾದ ತೂಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಫೈಬರ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯ ಭಾವನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. 
ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ದ್ರವವನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅರುಗುಲಾ ಸಹ ನಿದ್ರಾಜನಕ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಗುಂಪು B ಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ) ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ವೈರಸ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜಗಳು, ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಕಬ್ಬಿಣವು ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಟಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಅದು ಅರುಗುಲಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಪುರುಷರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅರುಗುಲಾ ಬಲವಾದ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರೀತಿ ಮದ್ದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಭಾಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲದ 10 ಭಾಗಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಭಾರತೀಯ ವೈದ್ಯರು ಹೆಮಟೊಮಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅರುಗುಲಾ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಅರ್ಗುಲಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಅರುಗುಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಮಹಿಳೆಯರು ಉತ್ತಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗುರುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮಹಿಳೆಯರು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಹೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಮಹಿಳೆಯರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅರುಗುಲಾ ಮುಖವಾಡಗಳು ಉರಿಯೂತ, ಸ್ಕೇಲಿಂಗ್, ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಅರುಗುಲಾದ ಎಲೆಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅಲೋ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.).
- ಮೊಡವೆಗಾಗಿ 5-6 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅರುಗುಲಾ ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಓಟ್ಮೀಲ್.
ಈ ಹಸಿರು ಒಂದು ನಿಜವಾದ ವಿಟಮಿನ್ "ಬಾಂಬು" ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಎಡಿಮಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ನ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರುಗುಲಾ ಎದೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಅರುಗುಲಾ ತೈಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ಅರುಗುಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮುಖವಾಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅರುಗುಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಕೂದಲಿನ ಆರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳು ಒಣಗಿದಲ್ಲಿ, ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಹೊಟ್ಟು ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅರುಗುಲಾ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ನೆತ್ತಿಯ ಮುಖವಾಡಗಳು:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಅರುಗುಲಾ ಎಣ್ಣೆ, 25-50 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಮಣ್ಣಿನ, 3-5 ಹನಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಅರುಗುಲಾ ತೈಲ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, 1 tbsp ಟಿಂಚರ್. l ಕೂದಲು ಮುಲಾಮು.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ತರಾಮಿರಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರುಕಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರ.
ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಅರುಗುಲಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆ, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದ ಅಂಗಗಳ ಡಿಸ್ಕಿನೇಶಿಯಾ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಅರುಗುಲಾ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹಸಿರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು.
ಮಹಿಳೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗರ್ಭಾಶಯದ ಸ್ವರವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ಜನನದ ಅಪಾಯವಿದ್ದರೆ ಇದರ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಗರ್ಭಾಶಯದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅರುಗುಲಾ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಪರಿಣಾಮಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ದದ್ದುಗಳಿಂದ ದೇಹದ ತೀವ್ರ ವಿಷದವರೆಗೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಹೂಬಿಡುವ ಮುಂಚೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಅರುಗುಲದ ಯುವ ಎಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬೇಗನೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಆರ್ಕುಲಾವನ್ನು ರೆಕ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ವಾತ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇರುಕಾ ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರುಗುಲಾ ರೀತಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. 
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು ಕೂಡಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ, ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವುದು. ಅವಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೂವಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕಾಲಿಕ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸವತ್ತಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಿಮಗೆ ಆನಂದ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಅರುಗುಲದ ಎಲೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹೋಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಸಹಕಾರದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರುಗುಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಿನ್ನಬೇಕು.
ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರುಗುಲಾ
ಅರುಗುಲಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಸಲಾಡ್, ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. 
ಹಸಿರು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರುಗುಲಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರ ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ನನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರುಗುಲಾವು ಸ್ಟ್ರಾಚೆಟ್ಟಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾದ ಕರುವಿನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಟಲಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕವಯೆಡಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿಪ್ಪುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ. ಇಟಿಯದ ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯ ಬಳಿ ಇಶಿಯಾ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ, ಅರುಗುಲಾ ಸಿಹಿಯಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಟಾರ್ಟ್ ರುಕೋಲಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅರುಗುಲಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಎಲೆಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಓಕ್ಲಿಫ್ ("ಓಕ್ ಲೀಫ್"), ರೊಮೈನ್, ಎಸ್ಕಾರಿಯೊಲ್, ತರಕಾರಿ ವ್ಯಾಲೆರಿಯಾನ್ನಿಟ್ಸಾ, ಪರ್ಸ್ಲೇನ್, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಿಕೋರಿ, ಕ್ರೆಸ್, ಚೆರ್ವಿಲ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಅರುಗುಲಾವು ತನ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣ ಭಾರೀ ಕೊಬ್ಬಿನ ಔಷಧವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.ಸ್ಲೊವೆನಿಯನ್ ಪ್ರೈಮೊರಿ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ, ಎರುಕ್ನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬ್ಯುರೆಕ್ (ಟರ್ಕಿಯ ಪೈ) ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅರುಗುಲಾ, ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೈಪ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ, ರೋಕಾ (ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು ಶಬ್ದಗಳಂತೆ) ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅರಗುಲವನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫುಲ್ ಮೆಡಮೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅರೇಬಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅರುಗುಲಾ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಅರುಗುಲದ ಯುವ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳು ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸಿವೆ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು.
ಸರಳ ಅರುಗುಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಸಲಾಡ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.- ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣಿನ ಅಗ್ರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ 150 ಗ್ರಾಂ, 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು. l ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ 8 ಕಾಂಡಗಳ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಅರುಗುಲಾ ಕಣ್ಣೀರಿನ ಕೈಗಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ 300 ಗ್ರಾಂ ಫ್ರೈ. ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 100-150 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೌಲ್ ಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಅರುಗುಲದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು 3 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. l ವಿನೆಗರ್ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಹೊಂದಿರುವ ಆಲಿವ್ ತೈಲ. ಋತುವಿನ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
- ಅರುಗುಲದ 200 ಗ್ರಾಂ ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದು 3-4 ಚಿಗುರು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಹಾರ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಲೀಕ್ (1/4 ತುಂಡುಗಳು) ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ (1/2 ತುಂಡು) ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜೇನು, 1 tbsp. l ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಹೊಸ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೃದ್ಧಿಗೊಳಿಸಿ ಅರುಗುಲಾ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.ನೀವು ವಿರೋಧಾಭಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
