ಅಣಬೆಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಒಂದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಒಂದು in ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕೊಯ್ಲನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವೇ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು
ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯದಿಂದ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ, ಮುಂದೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತೂಕದಲ್ಲಿನ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ನಷ್ಟವು ಸುಮಾರು 87-90% ಆಗಿದೆ.ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು: ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು, ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ತೊಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೇಲ್ಮೈ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗಾ en ವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು. ಒಣಗಲು, ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಗಾಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತದೆ.
ಹವಾಮಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಜಗುಲಿಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಿಟಕಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಒವನ್ ಬಳಸಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀವು ದೊಡ್ಡ ನಗರದ ನಿವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಲು ಒಳಪಡುವ ಅಣಬೆಗಳು ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಒಣಗಲು, ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಒಲೆಯಲ್ಲಿ / ಒಲೆ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 45 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಗಾಢವಾದ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಿದ ನಂತರವೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 75-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅಣಬೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಅವಧಿಗೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು: ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ after ತುವಿನ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು - ಸೂಪ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾಸ್‌ಗಳವರೆಗೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೂಲುವ ಮೊದಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಅತಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು: ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿರೋ z ೆಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹೊರಗಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಖೋವಿಕಿ ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಲೂ ಅವು ಗಾ en ವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು: ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ಈ ಮೂರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಲೆಗಳು, ರುಸುಲ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. . 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅವಧಿಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ವ್ಯಾಲೂಯಿ 3 ದಿನಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊಡ್ಗ್ರಝಿಡಿ - 2 ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ವೋಲ್ವಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಪತಂಗಗಳು - ಒಂದು ದಿನ. ರೈ zh ಿಕಿ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ.ನೆನೆಸಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ತೂಕದ ದಳ್ಳಾಲಿ” ಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ / ಕೆಗ್ ತುಂಬಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ವರದಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -1-7 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಲವಣಯುಕ್ತ ಗ್ರುಜ್ಡಿನ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು (ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಳವಳ-ಪ್ಯಾನ್) ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು (ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ) ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ: ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 10 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪದರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ತದನಂತರ ಬ್ರೈನ್ ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಅನುಪಾತ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 1 ಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ 5 ಭಾಗಗಳು. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮೃದುವಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಾಶವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು, ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕದ ದಳ್ಳಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ವಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರಸವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಶುಷ್ಕ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಶ್ರೀಮಂತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ರಾಳದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. 
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾತಿಗಳಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊಡೊರೆಶ್ನಿಕಿ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ
ಚಳಿಗಾಲದ ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5-7 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಶೇಷ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಏನನ್ನೂ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆ ಕಲೆ ಹಾಕಬೇಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಬರಿದಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುಚಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ
ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು.
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು
ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವು; ಅವುಗಳು ಇತರವುಗಳಿಗಿಂತ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಯುವ, ಅತಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆಯೇ, ಅವರು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, "ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರು" ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಅದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇದು ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಗಾ dark ವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ, ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸುಂದರ ನೋಟವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಇದು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜಾರ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಸಾಕು.
