ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿದೆ (ಇದನ್ನು ಅವರ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೃಷಿ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಆಭರಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಡೀ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಬಣ್ಣ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.
ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು
ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾನವನ ದೇಹವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ನೋಟವು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದಲೂ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಉಪನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬಹುದು.
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ನೆರಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಣೆಯುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಬುಷ್ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ನ ಅಲಂಕಾರಿಕ ರೂಪದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಈ ಬಣ್ಣವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಸ್ಕೋರೊಸ್ಪೆಲ್ಕಾ, ಟೊಮೆಟೊ, ತಾಷ್ಕೆಂಟ್, ಮಿಡಲ್ ರೆಡ್, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜುಕಿ. ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತೆ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ನೋಟ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಟ್ಟ ನಂತರ 55-60 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾರೋಯಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಆಕಾರ, ಜೊತೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ. 
ಟೊಮೆಟೊ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉದ್ದವಾದ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾಷ್ಕೆಂಟ್ ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ದೇಶದ ಮಧ್ಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ನಾವು ಈಗ ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಇತರರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಹಳದಿ ಬೀನ್ಸ್
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಯುವ ಬೀನ್ಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ತಂತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಗಾ bright ವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇದರ ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಣಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಹಳದಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ನೇರಳೆ ಬೀಜಗಳಿವೆ.
ಹಳದಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಲಾಡ್) ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಕುದಿಯುವ, ಹುರಿಯುವ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 
ಹಳದಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಧೈರ್ಯ, ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ 41-56 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ನಲವತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಸಸ್ಯದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೀನ್ಸ್. ಪಾಡ್ನ ಉದ್ದವು 12-16 ಸೆಂ.ಮೀ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಂತೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು.
ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್: ಪ್ರಭೇದಗಳು
ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ - 7 ಗ್ರಾಂ) ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಹುರುಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಕೆಯು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುತ್ತದೆ. 
ಇತರ "ಬಣ್ಣ" ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ, ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಗುಂಪು ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಪೊದೆಸಸ್ಯ, ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ ಅಥವಾ ನೇಯ್ಗೆ ಸಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಳುವರಿಯು ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಐ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಈ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ನೀವು ನೆನೆಸದೆ ಮಾಡಬಹುದು).
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಹುರುಳಿಯ ಬಿಳಿ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಈ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ..ಚಾಲಿ - ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ವಿಧವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಹುರುಳಿಯ ಅತ್ಯಂತ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನೆವಿ ಎಂಬುದು ತೋಟಗಾರರಿಂದ ಮೌಲ್ಯದ ಒಂದು ಬಟಾಣಿ ಜಾತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ಇತರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಬೆಲೊಜೆರ್ಕಾ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ಮೇರ್ಸ್ ಸಹ ಇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಿಲ್ಲ.
ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವರಣೆ
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯು 6-20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 3 ರಿಂದ 8 ಬೀಜಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಎರಡನೆಯ ಸಹಸ್ರಮಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಚೀನೀ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಗಳ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರದ ವಸ್ತು ಕಲಾಕೃತಿಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದವು, ಅಲ್ಲಿ ಇಂಕಾ ಮತ್ತು ಅಜ್ಟೆಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರು.
ಐರೋಪ್ಯ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಇಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಬೀನ್ಸ್ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು XVIII ಶತಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆಯದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು: ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೌಂಡ್ (ಶತಾವರಿ, "ಫ್ರೆಂಚ್" ಅಥವಾ ಕೀನ್ಯಾ ಬೀನ್ಸ್) ನಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (7-13 ಸೆಂ.ಮೀ.) ವರೆಗೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅದರ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು, ಬೂದು ಹಸಿರು, ನೇರಳೆ ಕಲೆಗಳಿರುವ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವು ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.ಈ ರೀತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳು ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ದುಂಡಾದ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ (ಟೆಂಡರ್‌ಗ್ರೀನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಿಂಗ್‌ಹಾರ್ನ್ ವ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂಟರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರ್ಪಲ್ ಬೀನ್ಸ್
ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಳದಿ-ನೇರಳೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು "ಜಾರ್ಜಿಯನ್" ಅಥವಾ "ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನಾಲಿಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೂರು ಹೆಸರುಗಳು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಪಾಡ್ ಒಳಗೆ ಆಲಿವ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತಿಯಾದದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿಗಳನ್ನು ಪಾಡ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೇರಳೆ ಬೀನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸುಂದರವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಯುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಸ್ಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್: ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು
ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಆದರೂ, ಕೃಷಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಳಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವು ಒಂದೇ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (9 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರರ್ಥ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ .
ಮೇಲಿನ ಅನುಕೂಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು, ಅಂತಹ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ದೇಶೀಯ ತೋಟಗಾರರು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ, ಈ ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಷ್ಟಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳು:
- ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕಿಡ್ನಿ ಆಕಾರದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ನ ಬಣ್ಣವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರಿಟೊ - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಗಾಯದ ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ವಿಧ, ಒಳಗೆ ಕೆನೆ ಬೀನ್ಸ್. ಈ ವಿಧದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತಿಳಿ ಬೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರಿಟೊ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಕನಿಷ್ಠ 90 ನಿಮಿಷಗಳು), ಮೊದಲೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿಯ ರುಚಿ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಕಹಿ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಸಿರು - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು - ಬುರ್ರಿಟೋಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ding ಾಯೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾಟಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೂರಕವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿವೆ.
