ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು, ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಮರದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಆಯ್ಕೆ
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗೆ ಬಿಳಿ shade ಾಯೆ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಅದರ ಕಳಪೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ಸೂಕ್ತವಾದ ಮರದ ಜಾತಿಗಳು
ಆಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಸಸ್ಯಗಳ ಕೆಲವು ಒಣ ಕೊಂಬೆಗಳು ಸಹ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜುನಿಪರ್ ಉರುವಲು ಮನೆಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯವು ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಳಿಗಳ ಮರಗಳ ಮರ ಬೀಚ್ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಓಕ್ (ತೀವ್ರವಾದ ಮರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಮೇಪಲ್ (ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸಭರಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಬೂದಿ (ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳ), ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣ ಪರಿಮಳ), ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು: ಚೆರ್ರಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ), ಸೇಬು ಮರ (ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಪ್ಲಮ್, ಪಿಯರ್ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ರೋವನ್ (ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).
ಕೆಲವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಬರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಟಾರ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳ ಕಿರಿದಾದ ವಲಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ನೀಲಗಿರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ನ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಗಳು ಆಯ್ದ ಮರದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು
ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರವು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಟಾರ್ ಇದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಹೊಗೆ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಧವಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ವಿವಿಧ ಮರದ ಜಾತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ ಹಣ್ಣಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 60% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಮರದ ಬಳಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಶೀನ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಗಾ bright ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮರ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಮರವನ್ನು ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 20-30 ಮಿ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಚಿಪ್ಸ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಗಾತ್ರದ ಹೊಗೆ ವಸ್ತುವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹೊಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮರದ ಜಾತಿಗಳ ಚೂರುಚೂರು ಮರವು ಅಂತಹ ಹೊಗೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಮೀನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಟ್ಯೂನ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪರ್ಚ್, ಟೆನ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕಾಡ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್, ಹಾರ್ಸ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಬೆಲುಗಾ, ರೋಚ್, ರೋಚ್ ಮತ್ತು ಈಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನದಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ನಿವಾಸಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲುಬಿನ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳ ವಿಧಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಮೀನು ಅಗತ್ಯ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆ
ಮೀನುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.7 ಕೆಜಿ ವರೆಗಿನ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ; ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇಚ್ from ೆಯಂತೆ 0.7 ರಿಂದ 3 ಕೆ.ಜಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲೆಸಿದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ; 3 ಕೆಜಿಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಇನ್ಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರಂಭಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ತೊಳೆದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದ ಕೊಳೆತ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನವು ಮಾನವರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೊದಲ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ ಸಾಧನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬಿಸಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ
ಅರ್ಧ-ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನವು + 50 + 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಮೀನುಗಳನ್ನು 12-18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟೌವ್ "ಸ್ಟೌವ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ವಿಧಾನವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧೂಮಪಾನ ಸಮಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಅವನ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಅಷ್ಟಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಮೊದಲ ವಿಫಲ ಅನುಭವದ ನಂತರ, ಧೂಮಪಾನಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.
ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ
ಶೀತ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೀನು + 16 + 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ 7-10 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಇಳಿಜಾರಿನ ಚಿಮಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆ ಬೀರುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫೈರ್‌ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ + 65 + 85 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಧೂಮಪಾನದ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್‌ಗಳಿಂದ 15-20 ಮಿಮೀ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಮುಕ್ತ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮರದ ಪುಡಿನಿಂದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹೊಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನವು ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತಿದೆ, ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮರದ ಪುಡಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು. ನದಿ ಮೀನಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನು ಬಿಯರ್ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಕೈಗೆಟುಕುವ ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಘಟಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ನೀವು ಮೀನು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
