ಖಾರದ ಮಸಾಲೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಯಾವುದು, ಇದು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆ ಖಾರವಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಖಾರದ ಅಥವಾ ಕೊಂಡಾರಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಏನೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು, ಮತ್ತು ಈ ಮೂಲಿಕೆಯ ಫೋಟೋವನ್ನೂ ನೋಡಿ.

ಅದು ಏನು - ಕೊಂಡಾರಿ?

ಖಾರದ (ಅಥವಾ ಕೊಂಡಾರಿ) ಪವಿತ್ರ, ಮೆಣಸು ಹುಲ್ಲಿನ ಕುಟುಂಬದ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಚೆಬರ್ಸ್, ಚೊಬ್ರಾಸ್, ಖಾರದ, ಸ್ಕ್ರಾಪರ್, ಖಾರದ, ಉದ್ಯಾನ ಖಾರದ, ಬೇಸಿಗೆ ಖಾರ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೊಂಡರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಚುಬ್ರಿಕಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಸಿಟ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ - z ಾಂಬುಲ್. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಡಾರಿಯ ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು ಸತುರೆಜಾ ಹಾರ್ಟೆನ್ಸಿಸ್ ಲ್ಯಾಮಿಯಾಸೀ, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ಸಾಚುರಿಯಾ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ - ಖಾರ.

ಖಾರವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಸ್ಯ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಂಬ್ಸ್ಕಿನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಖಾರದ ಮಸಾಲೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಮೆಣಸು ಹುಲ್ಲು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ಇದನ್ನು ಕಲ್ಲಿನ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿನ ತೀರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಗ್ರೀಕರು ಮೊದಲಿಗೆ ಖಾರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, cha ಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಬ್ರಾದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ರೋಮನ್ನರು. ಅನೇಕ ಕಮಾಂಡರ್‌ಗಳು, ಕವಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಗ್ಮಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಮೊರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಖಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ವಿಜಯದ ನಂತರ, ಖಾರದ ಮಸಾಲೆ ಇತರ ಹಲವು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ನವೋದಯದಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ಮೆಮೊರಿ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಬ್ರಾ ಕಷಾಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೋವು ನಿವಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಬ್ರಾದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾನಸಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.

ಫೋಟೋ

ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಮಸಾಲೆ ಕೊಂಡರಿಯ ಫೋಟೋಗಳಾಗಿವೆ:

ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಖಾರವು ಇಂದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಖಾರವಿದೆ:

1. ಜೀವಸತ್ವಗಳು:
   • ಎ (257 μg);
   • ಬಿ 1 (0.37 ಮಿಗ್ರಾಂ);
   • ಬಿ 6 (1.81 ಮಿಗ್ರಾಂ);
   • ಸಿ (50 ಮಿಗ್ರಾಂ);
   • ಪಿಪಿ (4.08 ಮಿಗ್ರಾಂ).
2. ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್:
   • ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (377 ಮಿಗ್ರಾಂ);
   • ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (1051 ಮಿಗ್ರಾಂ);
   • ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (2132 ಮಿಗ್ರಾಂ);
   • ರಂಜಕ (140 ಮಿಗ್ರಾಂ).
3. ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ:
   • ಕಬ್ಬಿಣ (37.88 ಮಿಗ್ರಾಂ);
   • ಸತು (4.3 ಮಿಗ್ರಾಂ);
   • ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ (6.1 ಮಿಗ್ರಾಂ);
   • ತಾಮ್ರ (850 ಎಮ್‌ಸಿಜಿ);
   • ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (4.6 ಎಮ್‌ಸಿಜಿ).

ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಖಾರವು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಖಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದು. ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾನ್ಯತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪರಾವಲಂಬಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣ - ಸಾಚುರಿಯಾ ಉತ್ತಮ ಆಂಥೆಲ್ಮಿಂಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.
3. ಒಣ ಕೆಮ್ಮಿನಿಂದ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ - ಖಾರವು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಯ ಸುಧಾರಣೆ - ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಸಿವಿನ ಜಾಗೃತಿ - ಕೊಂಡಾರಿ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಸಿವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ.
6. ನೋವು ನಿವಾರಕ.
7. ಜ್ವರದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು. ಶಾಖ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬೆವರು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ

ಖಾರವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಯಾಚುರೇಶನ್‌ನಿಂದ ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ನಾಳಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗರ್ಭಪಾತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ.

ಚಬ್ರಾಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಖಾರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಜಾತಿಯ ಆಟ), ಕೊಂಡಾರಿ ಈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಖಾರವನ್ನು ಹುರುಳಿ ಹುಲ್ಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಖಾರದ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಕೊಂಡರಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಖಾರವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಮೂಲ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಾಗಲೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಹಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಖಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಖಾರದ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ.

ಖಾರವನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಬ್ರಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಸ್ಯಗಳು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" ಮತ್ತು "ಹ್ಮೆಲಿ-ಸುನೆಲಿ" ಸಹ ಖಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಖಾರವನ್ನು ನೆಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಚಬ್ರಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ಉದ್ಯಾನ ಖಾರ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಚಬ್ರಾ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊದೆಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಹೂವುಗಳಿವೆ. ಬುಷ್ ಶೀತಕ್ಕೆ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಂಬೆ ಖಾರ. ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮೂಲದವರಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ, ಹೆಚ್ಚು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್. ಉದ್ಯಾನ ಚಬ್ರಕ್ಕಿಂತ ಬುಷ್‌ನ ಎಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಲವಾದ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಈ ಹೆಸರು ಸಿಕ್ಕಿತು.
• ಗುಲಾಬಿ ಖಾರ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಟ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ರೆಟನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬೂದುಬಣ್ಣದ ನೆರಳಿನ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಹುಲ್ಲು. ಇದರ ರುಚಿ ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಜಮೈಕಾದ ಖಾರ (ಪುದೀನಾ ಖಾರ). ಎಲೆಗಳು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪುದೀನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಬುಷ್ ಎತ್ತರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಖಾರ. ಬುಷ್ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರ, ಹೂವುಗಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಕಡು ಹಸಿರು. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಉದ್ಯಾನ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉದ್ಯಾನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಿಟಕಿ ಹಲಗೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಗುರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಉದ್ಯಾನ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಪರ್ವತ ಖಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ವಿಧದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಪುದೀನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ (ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ನಿಮಗೆ ಜಮೈಕಾದ ಖಾರ ಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನ ಖಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಖಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ). ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ತೂಗು ಹಾಕಬೇಕು. ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ಅಚ್ಚನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
3. ಸಸ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಬಿಲೆಟ್ 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕಚ್ಚೆಗೆ ತುಳಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಗಳು ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ಮಸಾಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು?

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಾರ್ಗಳು ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಆನ್‌ಲೈನ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು cies ಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಹುಡುಕಾಟ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಖಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.. ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು "ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕನ್ನು" ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಚಹಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾರವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾರದ ಖರೀದಿ ಇದ್ದರೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಲೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು cy ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೆಲೆ ತಯಾರಕರ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಕೂಡ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಮಿಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ 30 ಅಥವಾ 40 ಗ್ರಾಂ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಬೆಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಚಬ್ರಾ ಸಹ 50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 200 ಗ್ರಾಂ ಸರಕುಗಳನ್ನು 100 ಪಿ ಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಚಬ್ರಾವನ್ನು ಕೇವಲ 300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಸಿದರೂ ಸಹ ಈ ಮಸಾಲೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಬ್ರಾ ಬಳಕೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನೂ ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕೇ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವ ಕಾರಣ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: HOW TO BOIL EGGS PERFECTLY. ಮಟಟ ಒಡದ ಹಗದತ ಬಯಸವದ ಹಗ? (ಮೇ 2024).