ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ತೀವ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೊರತೆಯು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ARVI- ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ತುತ್ತಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.
ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳು
ಒಣಗಿಸುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸಾಧಕ
- ಹಣ್ಣುಗಳ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹ;
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು;
- ಬಹುತೇಕ ಭಾಗ, ಹಣ್ಣಿನ ಅನುಕೂಲಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ;
- ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ರೋಲ್-ಇನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳೀಕೃತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ;
- ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ);
- ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.
ಕಾನ್ಸ್
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ತೂಕ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭ್ರೂಣದ ಪರಿಮಾಣದ ಗಮನಾರ್ಹ ನಷ್ಟ - ಅವರು ತಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 90% ವರೆಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ;
- ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೆಲವು ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು - ಹಣ್ಣು ಅದರ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ 30% ವರೆಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
- ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕಷ್ಟ - ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಂತಹ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವೊಂದರ ಆವಿಷ್ಕಾರವು, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಯುಗಕ್ಕೆ ಮರಳಿ ನೋಡಿ - 9000 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು BC. ಎರ್ ಜಾಗತಿಕ ಕೂಲಿಂಗ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬೇರುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು.
ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾತ್ರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ - ಯಾವುದೇ ಟಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೇರುಗಳು. 
ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಬಹುದು - ಸೆಲರಿಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬೋರ್ಶ್ಟ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಒಣಗಿದ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶೀತ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಇವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 85% ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕತೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಲೆಟಿಸ್;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಮೂಲಂಗಿ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.
ಒಣಗಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಒಣಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಲೋಚಿತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, 2-3 ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬಲವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಕಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಆಯ್ದ ರಸ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ).
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಾರಣ ಪಿಷ್ಟದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಮೃದುವಾದ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಳತೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಾಗವನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಬೀಟ್ರೂಟ್. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪರಿಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಣಗಲು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕೊಯ್ಲು ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಹೂಕೋಸು. ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಲು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಇದು ಮರಿಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಹೇನುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ). ನಂತರ ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂಕೋಸು ಈಗ ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಸೆಲೆರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಬೇರುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು 70% ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾದ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಸ್ವೀಟ್ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆ, ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳು - ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಾಗಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಉತ್ಪನ್ನ ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಹಸಿರುಮನೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾಲಕ, ಗಿಡ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಅರುಗುಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವ ಮುನ್ನ, ಎಲೆಗಳಿಂದ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ತೆಗೆಯುವುದು. ಯುವ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕ್ಲೀನ್ ಹುಲ್ಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಶತಾವರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ದಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈಗ ಶತಾವರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ರುತಬಾಗ. ತೆಳು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸ್ವೀಡ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದರ ಒಣಗಲು ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್
ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಈ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ನಿವಾರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮುಳುಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದಿಲ್ಲ). ಉಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೋಂಕು ತಗುಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಕಡ್ಡಾಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ (ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರುವುದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾತ್ರ). ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ans ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಷ ಅಥವಾ ಪರಾವಲಂಬಿ ವಿಷದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ್ದರೆ). ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 
ಜನಪ್ರಿಯ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು
ಮುಂಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಓವೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇಂದು ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕ್ರಾನ್್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿ, ಹಾಥಾರ್ನ್, ಕಾರ್ನೆಲ್, ಚಾಕ್ಬೆರಿ, ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಓದಿ.
ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ
ಈ ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮಧ್ಯದ ಅಂಚುಗಳು, ಜೇನುನೊಣಗಳು ಅಥವಾ ಹಕ್ಕಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾನಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಬೆಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಗಾ ಇಡುವುದು ಕಷ್ಟ - ಬಲವಾದ ಬೇಗೆಯ ಸೂರ್ಯನು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಠಾತ್ ಮಳೆ - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿ - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸರಬರಾಜುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 
ಈ ವಿಧಾನವು ಹಸಿರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯು ಹುಲ್ಲನ್ನು ಬೇಗನೆ ಒಣ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವು ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬೇಗೆಯ ಕಿರಣಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹರಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ನೆರಳುಗೆ ನೆರವಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಆಹಾರವನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ದಕ್ಷ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಣ. ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕಾರ್ನ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ವಿರೇಚಕ, ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು (ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು) ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ
ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕವಾಗಿದೆ - ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಸಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ಗಾಳಿ ಸಂವಹನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ವಿದ್ಯುತ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ: ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೃಹ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ದಂಡ ಜಾಲರಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಟಾಣಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣತೆ +40 ° from ನಿಂದ +60 ° ವರೆಗೆ. 
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೃತಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು - ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಇಂದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು, ಚರ್ಮದ ಕಾಗದವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಗ್ರ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರಬೇಕು. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಿಲ್ಲ. ಸಂಕೋಚನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮುರಿದುಹೋದರೆ, ಇದು ಸರಬರಾಜುಗಳ ಅಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು +60 ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು °ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣಿನು ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಟ್ರಿಕ್: ತೆಳುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಈ ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಆಂದೋಲನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅದರಿಂದ “ಆವಿಯಾಗಬೇಕು”. ಹಣ್ಣು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ಗಳು ಅದರೊಳಗೆ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು 50% ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಅಡುಗೆ ಸರಬರಾಜುಗಳ ವೇಗವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 
ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಂತೆಯೇ ಸಮವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರಳಲು ಸಾಧ್ಯ: 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುಷ್ಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಆಹಾರ-ಗ್ರೇಡ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ಧಾರಕದ ಉತ್ತಮ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು (ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದ ಕಣಗಳು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ).
ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ವೆಚ್ಚದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೀತ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
